Receta de galletas de jengibre sin gluten para hacer con niños
La Navidad es una época mágica, y no hay nada como el aroma a galletas recién horneadas para transportarnos a los recuerdos más felices de nuestra infancia. Pero, ¿y si este momento lo compartimos con nuestros hijos y hijas, transformándolo en una experiencia de conexión familiar y aprendizaje? Preparar galletas de jengibre con cortadores navideños es mucho más que cocinar: es una oportunidad para crear tradiciones, reír juntos y enseñarles habilidades valiosas.
Hoy te comparto la receta que hemos preparado para nuestras galletas decoradas. Es una versión de esta receta de Shootthecook, saludable y sin gluten, perfecta para cocinar con niñ@s.
Hemos mantenido el toque cálido de las especias, pero usando harinas suaves y una textura que queda crujiente, aromática y muy agradable para decorar después con glasa.
Vídeo-Receta de galletas de jengibre
A continuación puedes ver la receta en vídeo hecha por los peques y más abajo los ingredientes y cantidades exactas. Los ingredientes son de nuestra otra tienda online de utensilios e ingredientes de repostería: María Lunarillos.
Ingredientes:
Ingredientes secos:
- 130 g de harina de avena integral si gluten
- 50 g de harina de almendras
- 70 g de harina de maíz
- 50 g de azúcar de caña integral
- 1 + ½ cucharaditas de mezcla de especias para galletas de jengibre
- ¼ cucharadita de sal
Ingredientes líquidos:
- 60 ml de aceite de coco fundido
- 60 ml de bebida vegetal sin gluten
- 3 cucharadas de sirope de agave
Elaboración:
- Preparación inicial: En primer lugar, nos colocamos este bonito delantal.
- Precalentar el horno: Enciende el horno a 180 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande combina las harinas con el azúcar, la sal y las especias. Remueve bien para repartir los sabores.
- Añadir los líquidos: En otro recipiente mezcla el aceite, la bebida vegetal y el sirope. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y trabaja la masa con una espátula o con las manos. Al no llevar huevo puedes probarla y ajustar el dulzor si lo deseas.
- Refrigerar la masa: Forma una bola, cúbrela con film y déjala reposar en la nevera durante al menos 15 minutos. Esto ayuda a que se compacte y se pueda estirar sin romperse.
- Estirar la masa con un rodillo: Coloca la masa entre dos hojas de papel vegetal y estírala con un rodillo hasta unos 5 mm de grosor. Si usas un rodillo con discos resultará muy fácil para l@s niñ@s estirarla y que quede uniforme.
- Cortadores de galletas: Para más diversión usa moldes de galletas variados, como estos de nuestra tienda online:
Una vez las galletas cortadas, pásalas a la bandeja de horno.
- Horneado: Hornea durante 10–12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse levemente. Deja que se enfríen en una rejilla para que se vuelvan más crujientes.
Hasta este punto las recetas tienen una masa vegana, ya que no llevan nada de origen animal. Asegúrate que todos los ingredientes que utilizas son sin gluten.
Cómo preparar la glasa real para decorar
Una vez que las galletas están totalmente frías, puedes decorarlas con esta glasa sencilla, ideal para trabajar con mangas pasteleras, colorantes naturales o para hacer detalles finos.
Ingredientes:
- 460 g de azúcar glas tamizada
- 14 g de albúmina en polvo
- 70 ml de agua
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro sin gluten
Elaboración:
- En un bol grande mezcla el agua con la albúmina y bate con las varillas hasta que quede una textura espumosa.
- Agrega el cremor tártaro que hará que la glasa sea más blanca.
- Sin dejar de batir, ve añadiendo el azúcar glas tamizado.
- Sigue batiendo hasta conseguir una textura cremosa que deja puntas al levantar las varillas.
Ajustar la textura:
- Si la quieres más espesa (para bordes o detalles): añade un poco más de azúcar glas.
- Si la quieres más fluida (para rellenar): añade unas gotas de agua hasta lograr la consistencia deseada.
Colorear:
Reparte la glasa en boles y añade colorantes alimentarios en gel sin gluten, nosotros hemos añadido colorante rojo y colorante verde. Mezcla suavemente hasta integrar el color. Al añadir el color puede quedar más espesa, si esto pasa, añade agua muy de poco a poco con una jeringuilla.
¡A decorar!
Pasa la glasa a una manga pastelera.
Nosotros hemos usado mangas pasteleras desechables con un adaptador para boquillas.
Usamos boquillas del número 3, aunque para los adultos se suele usar del número 2 pero para l@s niñ@s el 3 es más indicado para que fluya un poco más rápido sin necesitar de hacer demasiada fuerza.
Para rellenar las galletas sándwich puedes usar una crema con textura suave para poder meterla en manga pastelera, el praliné de avellanas funciona perfecto para esto y es pura delicia:
Y si quieres hacer detalles solo con chocolate, el tubo de chocolate listo para usar es ideal para ello!
Al final, cuando todas las galletas están decoradas y la cocina huele a especias y galletas recién horneadas, nos damos cuenta de que lo verdaderamente importante no es la perfección de cada figura ni el brillo exacto de la glasa. Lo que queda grabado en la memoria de nuestros hijos e hijas es este instante: nuestras manos trabajando juntas, las risas que llenan la casa, la mesa cubierta de cortadores, harina y pequeños intentos de arte comestible.
¿Dónde comprar estos cortadores para galletas navideñas?
En nuestra tienda online puedes encontrar todos los sets de cortadores que te mostramos en este posts, así como muchos otros utensilios y herramientas para cocinar con niñ@s.
